1.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

2.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

3.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

4.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

5.下列表述正确的是（）

6.菌落总数测定使用的培养基是（）

7.食盐测定所使用的标准溶液是（）

8.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

9.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

10.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

11.酸度计的指示电极是（）

12.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

13.蒸馏挥发酸时，一般用（）

14.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

15.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

16.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

17.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

18.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

19.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

20.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化