1.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

2.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

3.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

4.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

5.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

6.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

7.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

8.红色的灰分是正常的颜色。

9.实验中所用的水是指（）

10.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

11.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

12.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

13.蛋白质测定消化时，应（）

14.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

15.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

16.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

17.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

18.酸度计的指示电极是（）

19.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

20.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。