1.干酪生产时排放的液体为（）

2.测定强碱性样品的灰化容器是（）

3.污染食品常见的霉菌有哪些？

4.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

5.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

6.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

7.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

8.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

11.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

12.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

13.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

14.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

15.若要测定水的总含量，应采用（）

16.灰分测定中使用的钳叫（）

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

18.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

19.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

20.称取碳酸纳时应用（）来称取