1.霉菌繁殖的主要方式是（）

2.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

3.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

4.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

5.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

6.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

7.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

8.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

9.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

10.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

11.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

12.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

13.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

14.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

15.生鲜乳收购许可证有效期1年。

16.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

17.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

18.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

19.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

20.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。