1.干酪生产时排放的液体为（）

2.曲霉分生抱子头

3.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

4.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

5.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

6.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

7.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

8.简述盐分的测定步骤。

9.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

10.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

11.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

12.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

13.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

14.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

15.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

16.测定蛋白质的主要消化剂是（）

17.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

18.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

19.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

20.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。