证券从业资格

1.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

单选题

A. 0℃-4℃1小时~||~45℃水浴30分~||~37℃水浴30分~||~室温30分

2.耐碱性好的灰化容器是（）

单选题

A. 瓷坩埚~||~蒸发皿~||~石英坩埚~||~铂坩埚

3.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

填空题

4.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

填空题

5.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

单选题

A. 巴氏法~||~罗紫-哥特里法~||~盖勃法~||~酸水解法

6.TBA值

填空题

7.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

单选题

A. 轻度胃肠炎型~||~急性胃肠炎型~||~神经麻痹型~||~重笃型

8.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

填空题

9.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

单选题

A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌

10.葡萄球菌中的（）致病力最强。

单选题

A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌

11.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

判断题

12.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

填空题

13.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

单选题

A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌

14.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

单选题

A. 腹部肌肉~||~胸部肌肉~||~背部肌肉~||~尾部肌肉

15.下列说法中，错误的是（）

单选题

A. 强酸弱酸的等量点的pH值不同~||~强酸的等量点的pH值不大于7~||~弱酸的等量点的pH值小于7~||~强碱的等量点的pH值不小于7

16.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

多选题

A. LT~||~ST~||~NT~||~BT

17.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天

18.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

单选题

A. Hg++~||~Sn++~||~Pb++~||~Cu++

19.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

单选题

A. BS琼脂平板~||~麦康凯琼脂平板~||~普通琼脂平板~||~血琼脂平板

20.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

单选题

A. 溶液由蓝色到蓝色消失时~||~溶液由红色到蓝色~||~溶液由红色到黄色