1.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

2.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

3.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

5.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

6.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

7.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

8.TBA值

9.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

10.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

11.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

12.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

13.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

14.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

15.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

16.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

17.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

18.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

19.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

20.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。