1.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

2.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

3.对食品灰分叙述不正确的是（）

4.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

5.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

6.优质的啤酒其灰分含量高于（）

7.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

8.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

9.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

10.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

11.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

12.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

13.构成蛋白质的基本物质是（）

14.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

15.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

16.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

17.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

18.实验中所用的水是指（）

19.测定酸度的指示剂是（）

20.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。