证券从业资格

1.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%

2.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

填空题

3.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

单选题

A. 由红色变无色~||~由无色变红色~||~由红色变绿色

4.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

单选题

A. 头部肌肉~||~腹节内肌肉~||~整虾~||~尾部肌肉

5.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

填空题

6.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

填空题

7.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

填空题

8.奶油最常见的变质现象是（）。

单选题

A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气

9.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

单选题

A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物

10.样品烘干后，正确的操作是（）

单选题

A. 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重~||~在烘箱内自然冷却后称重~||~从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量~||~迅速从烘箱中取出称重

11.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

单选题

A. 4%~||~3%~||~2%

12.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

判断题

13.食品中的有毒有害物质是什么？

填空题

14.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

判断题

15.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

单选题

A. 柠檬酸~||~苹果酸~||~乙酸~||~酒石酸

16.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

单选题

A. 硼酸~||~盐酸~||~硫酸~||~草酸或草酸醋酸

17.脂肪测定时，样品包的高度应（）

单选题

A. 高出抽提管，以便于脂肪的抽提~||~与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提~||~以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

18.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

多选题

A. 黄曲霉~||~寄生曲霉~||~米曲霉~||~黑曲霉

19.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

判断题

20.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

填空题