1.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

2.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

3.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

4.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

5.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

6.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

7.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

8.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

9.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

10.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

11.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

12.印胆

13.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

14.葡萄球菌中的（）致病力最强。

15.什么是青霉穗？

16.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

17.TBA值

18.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

19.构成蛋白质的基本物质是（）

20.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）