1.（）测定是糖类定量的基础。

2.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

3.什么是曲霉分生于孢子头？

4.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

5.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

6.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

7.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

8.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

9.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

10.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

11.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

12.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

13.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

14.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

15.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

16.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

17.水分测定应将铝合的盖打开少许。

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

19.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。