1.用于粗脂肪测定的样品，其（）

2.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

3.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

4.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

5.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

6.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

7.下列说法中，错误的是（）

8.常压干燥法一般使用的温度是（）

9.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

10.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

11.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

12.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

13.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

14.耐碱性好的灰化容器是（）

15.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

16.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

17.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

18.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

19.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

20.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解