1.罐头食品的商业无菌

2.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

3.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

4.灰分测定的计算公式是（）

5.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

6.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

7.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

8.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

9.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

10.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

11.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

12.生产过剩的种类有（）

13.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

14.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

15.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

16.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

17.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

18.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

19.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

20.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。