1.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

2.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

3.啤酒中可能会含有二氧化硫。

4.灰分的主要成分是（）。

5.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

6.称取碳酸纳时应用（）来称取

7.脊椎旁红染

8.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.样品烘干后，正确的操作是（）

10.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

11.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

12.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

13.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

14.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

15.测定酸度的指示剂是（）

16.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

17.优质的啤酒其灰分含量高于（）

18.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

19.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

20.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。