1.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

2.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

3.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

4.下列表述正确的是（）

5.测定水分时，一般温度应设定为（）

6.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

7.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

8.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

9.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

10.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

11.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

12.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

13.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

14.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

15.索氏提取法常用的溶剂有（）

16.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

17.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

18.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

19.（）测定是糖类定量的基础。

20.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。