证券从业资格

1.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

单选题

A. 强电解质是导体~||~水能导电~||~强电解质水溶液有正负离子~||~强电解质水溶液有自由电子

2.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

填空题

3.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

判断题

4.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

单选题

A. 月饼的皮层~||~月饼的包馅~||~月饼混合样~||~乙醚先提取出月饼中的油脂

5.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

填空题

6.蒸馏挥发酸时，一般用（）

单选题

A. 直接蒸馏法~||~减压蒸馏法~||~水蒸汽蒸馏法~||~加压蒸馏

7.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

判断题

8.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

单选题

A. 黄色沉淀产生~||~白色沉淀生成~||~红棕色沉淀产生~||~黑色絮状物

9.直接滴定法在滴定过程中（）

单选题

A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定

10.牛乳总酸度

填空题

11.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

单选题

A. 分光光度计~||~酸度计~||~水浴锅

12.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

填空题

13.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

单选题

A. 索氏提取法~||~酸性乙醚提取法~||~碱性乙醚提取法~||~巴布科克法

14.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

填空题

15.实验中所用的水是指（）

单选题

A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水

16.初乳中含有大量的免疫球蛋白

判断题

17.干燥器内常放入的干燥是（）。

单选题

A. 硅胶~||~助化剂~||~碱石灰~||~无水Na2SO4

18.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

多选题

A. 营养条件~||~水分~||~氧气~||~温度

19.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

判断题

20.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

判断题