1.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

2.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

3.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

4.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

5.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

6.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

7.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

8.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

9.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

10.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

11.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

12.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

13.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

14.生鲜乳收购许可证有效期1年。

15.水分测定的温度是：（）。

16.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

17.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

18.奶油最常见的变质现象是（）。

19.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

20.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。