1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

2.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

3.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

4.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

5.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

6.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

7.牛乳酸度

8.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

9.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

10.灰分测定的主要设备是（）。

11.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

12.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

13.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

14.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

17.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

18.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

19.测定酸度的指示剂是（）

20.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）