1.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

2.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

3.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

4.用于粗脂肪测定的样品，其（）

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

6.减压干燥常用的称量皿是（）

7.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

8.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

10.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

11.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

12.蛋白质测定所用的指示剂是（）

13.李斯特氏菌是G-小杆菌。

14.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

15.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

16.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

17.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

18.（）是脂肪测定的主要设备。

19.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

20.测定强碱性样品的灰化容器是（）