1.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

2.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

4.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

5.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

6.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

7.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

8.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

10.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

11.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

12.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

13.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

14.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

15.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

16.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

17.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

18.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

19.下列说法中，正确的是（）

20.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。