1.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

2.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

3.干酪生产时排放的液体为（）

4.什么是青霉穗？

5.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

6.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

7.下列说法中，错误的是（）

8.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

9.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

10.氢氧化钠可使酚酞变（）

11.盐酸属（）

12.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

13.乳脂肪在加热时属（）

14.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

15.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

16.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

17.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

18.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

19.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

20.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。