1.测定酸度的标准溶液是（）

2.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

3.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

6.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

7.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

8.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

9.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

10.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

11.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

12.色谱中的两相物质分别是（）和（）

13.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

14.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

15.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

16.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

17.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

18.生鲜乳交接单一式2份。

19.肉类食品中常见的微生物为（）。

20.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）