1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

2.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

3.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

4.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

5.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

6.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

7.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

8.啤酒中可能会含有二氧化硫。

9.所有的蛋白质都含（）

10.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

11.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

12.污染食品常见的酵母菌有哪些？

13.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

14.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

15.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

16.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

17.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

18.（）是还原糖

19.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

20.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。