1.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

2.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

3.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

4.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

5.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

6.转基因食品的概念

7.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

8.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

9.平算腐败

10.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

11.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

12.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.优质的啤酒其灰分含量高于（）

15.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

16.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

17.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

18.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

19.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

20.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。