1.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

2.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

3.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

4.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

5.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

6.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

7.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

8.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

9.兽药休药期

10.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

11.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

12.初乳中含有大量的免疫球蛋白

13.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

14.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

15.随机取样就是随意取样。

16.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

17.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

18.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

19.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

20.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。