1.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

2.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

3.生产过剩的种类有（）

4.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

5.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

6.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

7.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

8.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

9.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

10.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

11.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

12.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

13.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

14.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

15.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

16.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

17.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

18.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

19.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

20.正常乳的色泽是白色或稍带黄色