1.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

2.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

3.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

4.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

5.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

6.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

7.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

8.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

9.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

10.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

11.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

12.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

13.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

14.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

15.直接滴定法在滴定过程中（）

16.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

17.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

18.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

19.灰分测定的温度是100℃。

20.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。