1.天然食品中所含的酸主要是（）

2.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

3.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

4.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

5.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

6.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

7.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

8.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

10.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

11.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

12.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

13.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

14.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

15.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

16.常用的糖类提取剂有（）和（）。

17.直接滴定法在滴定过程中（）

18.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

19.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

20.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点