1.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

2.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

3.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

4.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

5.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

6.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

7.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

8.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

9.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

10.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

11.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

12.灰分的主要成分是（）。

13.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

14.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

15.正确判断灰化完全的方法是（）

16.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

17.初乳中含有大量的免疫球蛋白

18.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

19.灰分测定的计算公式是（）

20.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。