1.（）是还原糖

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

3.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

4.（）是脂肪测定的主要设备。

5.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

6.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

7.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

8.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

9.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

10.实验中所用的水是指（）

11.葡萄球菌形态染色特征是（）。

12.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

13.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

14.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

15.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

16.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

17.维生素C又叫（）

18.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

19.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

20.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。