1.若要测定水的总含量，应采用（）

2.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

3.下列溶液中需要避光保存的是（）

4.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

5.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

6.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

7.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

8.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

9.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

10.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

11.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

12.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

13.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

14.禽蛋中常污染的微生物为（）。

15.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

16.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

17.优质的啤酒其灰分含量高于（）

18.灰分测定的温度是100℃。

19.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

20.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。