1.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

3.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

4.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

5.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

6.食盐测定所使用的标准溶液是（）

7.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

8.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

9.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

10.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

11.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

12.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

13.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

14.肉类食品中常见的微生物为（）。

15.乳中（）的含量很丰富

16.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

17.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

18.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

19.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

20.转基因食品的概念