1.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

2.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

3.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

4.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

5.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

6.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

7.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

8.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

9.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

12.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

13.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

14.罐头食品的商业无菌

15.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

16.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

17.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

18.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

19.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

20.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。