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1.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。
单选题A. 仪器分析法~||~称量分析法~||~质谱分析法~||~定性分析法
2.对食品灰分叙述不正确的是（）
单选题A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C
3.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。
判断题4.氢氧化钠可使酚酞变（）
单选题A. 无色~||~黄色~||~红色
5.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
填空题6.灰分含量测定步骤：（）。
填空题7.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）
单选题A. 组成必须与化学相符合~||~称量式必须十分稳定~||~称量式不易吸潮且与沉淀式一致~||~称量式的分子量要大
8.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。
判断题9.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。
多选题A. 不吃花生~||~防霉~||~去毒~||~多吃水果
10.称取20.00g系指称量的精密度为（）。
填空题11.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。
多选题A. A型~||~B型~||~D型~||~E型
12.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。
单选题A. 一级水~||~二级水~||~三级水~||~四级水
13.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。
单选题A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度
14.变旋光作用
填空题15.生鲜乳交接单一式2份。
判断题16.优质的啤酒其灰分含量高于（）
单选题A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确
17.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题18.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
填空题19.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
判断题20.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。
填空题
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