1.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

2.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

3.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

4.霉菌繁殖的主要方式是（）

5.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

6.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

7.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

8.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

9.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

10.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

11.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

12.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

13.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

14.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

15.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

16.水分测定的计算公式是（）

17.是指分析方法所能检测到的最低限量。

18.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

19.脂肪测定时，严禁（）

20.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。