1.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

2.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

3.用于粗脂肪测定的样品，其（）

4.测定水分时，一般温度应设定为（）

5.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

6.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

7.食品的化学性污染包括（）。

8.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

9.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

10.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

11.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

12.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

13.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

14.兽药休药期

15.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

16.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

17.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

18.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

19.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

20.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。