1.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

2.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

3.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

4.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

5.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

6.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

7.兽药休药期

8.灰分测定的温度是100℃。

9.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

10.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

11.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

12.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

13.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

14.菌落总数测定使用的培养基是（）

15.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

17.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

18.下列溶液中需要避光保存的是（）

19.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

20.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤