1.菌落总数测定使用的培养基是（）

2.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

3.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

4.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

5.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

6.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

7.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

8.色谱中的两相物质分别是（）和（）

9.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

10.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

11.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

12.生鲜乳收购许可证有效期1年。

13.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

14.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

15.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

16.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

17.盐酸属（）

18.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

19.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

20.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。