1.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

2.简述一下加拿大葡萄酒

3.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

4.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

5.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

6.洗瓶操作如何进行？

7.不正当竞争行为的种类有哪些。

8.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

9.白酒贮存中的物理变化（）。

10.美国葡萄酒(名词解释)

11.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

12.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

13.属于味觉的范围有（）。

14.果酒快速冷冻机作用

15.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

16.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

17.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

18.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

19.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

20.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。