1.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

2.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

3.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

4.橡木桶的作用有什么。

5.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

8.香气纯正(名词解释)

9.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

10.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

11.葡萄酒陈酿过程中的病害

12.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

13.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

14.单品种黑比诺特征有哪些。

15.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

16.评酒员需具备的能力（）。

17.米香型酒香气的标准用语是（）。

18.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

19.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

20.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。