1.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

2.经过发酵，苦味质和色度都降低。

3.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

4.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

5.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

6.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

7.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

8.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

9.请说出三种以上影响味的各种因素。

10.葡萄酒的分类(名词解释)

11.地理标志与商标的区别是什么。

12.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

13.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

14.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

15.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

16.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

17.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

18.活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，天然的混浊水可直接用活性碳进行予处理 。

19.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

20.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。