1.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

2.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

3.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

4.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

5.成品酒瓶内会发生什么变化.

6.什么是相乘作用？

7.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

8.橡木桶的作用有什么。

9.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

10.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

11.成瓶酒品评作业指导书包含内容

12.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

13.计量检定人员的要求是什么。

14.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

15.A型感官品评又叫作（）。

16.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

17.新米的羰基化合物含量比陈米高。

18.葡萄酒色调有哪些。

19.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

20.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.