1.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

2.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

3.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

4.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

5.酒花中含有（）的酒花精油？

6.为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。

7.透明度晶亮(名词解释)

8.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

9.啤酒产品的最新国家标准为（）。

10.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

11.葡萄酒香气归纳为哪8类

12.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

13.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

14.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

15.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

16.套管式换热器作用

17.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

18.清香型白酒的感官评语为（）。

19.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

20.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.