1.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

2.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

3.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

4.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

5.酸甜苦咸之间的相互作用

6.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

7.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

8.兰比克啤酒原产于（）。

9.单品种黑比诺特征有哪些。

10.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

11.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

12.品评酒时是按照“（）”的顺序。

13.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

14.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

15.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

16.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

17.产品质量量安全的必要条件是什么。

18.白酒中呈涩味的成分主要有（）。

19.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

20.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。