1.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

2.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

3.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

4.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

5.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

6.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

7.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

8.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

9.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

10.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

11.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

12.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

13.简述味觉的相互作用？

14.成品酒瓶内会发生什么变化.

15.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

16.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

17.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

18.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

19.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

20.什么是白葡萄酒的味感平衡.