1.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

2.白酒的酸类是以（）为主。

3.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

4.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

5.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

6.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

7.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

8.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

9.干红葡萄酒基本特征

10.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。

11.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

12.苦的典型物质是（）。

13.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

14.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

15.组织成品酒品尝的三个阶段

16.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

17.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

18.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

19.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

20.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。