1.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

2.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

3.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

4.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

5.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

6.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

7.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

8.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

9.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

10.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

11.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

12.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

13.葡萄酒种有机酸包括那些物质

14.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

15.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

16.橡木桶的作用有什么。

17.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

18.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

19.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

20.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。