1.简述板框式直板过滤机。

2.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

3.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

4.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

5.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

6.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

7.葡萄酒外观指标

8.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

9.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

10.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

11.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

12.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

13.简述制麦芽的目的？

14.啤酒产品的最新国家标准为（）。

15.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

16.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

17.形容葡萄酒立体感词汇

18.我国环保方针(名词解释)

19.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

20.评酒员需具备的能力（）。