1.水平圆盘硅藻土过滤机作用

2.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

3.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

4.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

5.桃红葡萄酒基本特征

6.糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

7.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

8.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

9.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

10.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

11.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

12.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

13.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

14.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

15.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

16.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

17.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

18.香味的变迁有哪几种现象？

19.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

20.橡木桶的作用有什么。