1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

3.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

4.涩味是由味蕾感觉到的。

5.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

6.瓶贮作用(名词解释)

7.多特蒙德啤酒的主要特点？

8.麦芽中风味物质的形成途径？

9.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

10.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

11.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

12.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

13.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

14.品酒师应克服的不正确心理有（）。

15.填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

16.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

17.使用LCX——品评法要掌握的要点？

18.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

19.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

20.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。